ผักเคล เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นอาหารที่ดี มีคุณประโยชน์สูง อุดมไปด้วยวิตามิน และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นการบริโภคผักเคลจึงเป็นการบำรุงซ่อมแซมอวัยวะภายในร่างกายหลายส่วนด้วยกัน โดยประโยชน์หลักๆ ของผักเคลมี 8 ข้อดังนี้

1. ช่วยย่อยอาหาร

ผักเคล มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารได้ดี เนื่องจากภายในผักเคลมีไฟเบอร์สูง อีกทั้งยังมีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งเมื่อคนเราทานผักเคลเข้าไป สารตัวนี้จะแตกตัวกลายเป็นสารกลุ่มไอโซไธโอไซยาเนท (Isothiocyanates) และกลุ่มอินโดล (Indoles) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยกำจัดของเสียในร่างกาย

2. ช่วยลดน้ำหนัก

ผักเคล เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ อีกทั้งมีใยอาหารสูง ผู้ที่ทานผักเคลแบบปรุงสุกจะได้รับพลังงานเพียงประมาณ 42 แคลอรีต่อถ้วย และได้รับไขมันประมาณ 1.4 กรัม อีกทั้งผักเคลแบบปรุงสุกประกอบด้วยน้ำมากกว่า 100 กรัม ช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ทำให้รู้สึกอยากอาหารน้อยลง2

3. ช่วยบำรุงสายตา

อีกหนึ่งประโยชน์สำคัญของผักเคล คือมีวิตามิน A สูง ช่วยบำรุงสายตาได้ ในผักเคล 1 ถ้วยนั้น มีวิตามินเอสูงถึง 206% อีกทั้งในผักเคลยังมีลูทีน (Lutein) ที่ช่วยปกป้องดวงตาของเราจากรังสียูวี ลดโอกาสการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม และโรคต้อกระจกได้อย่างดีอีกด้วย3

4. ช่วยบำรุงผิวและเส้นผม

ผักเคล นอกจากจะมีวิตามิน A สูงแล้ว ยังมีวิตามิน C สูงอีกด้วย โดยสรรพคุณของวิตามิน C ในผักเคลนั้น มีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวกระจ่างใส และช่วยบำรุงเส้นผม เสริมให้รากผมให้แข็งแรงยิ่งขึ้น

5. ช่วยบำรุงกระดูก

ผักเคลช่วยบำรุงกระดูกได้ จากงานวิจัยพบว่ามีปริมาณแคลเซียมในผักเคลสูงกว่าการดื่มนมวัว เมื่อเทียบต่อแคลอรี ดังนั้นเมื่อทานผักเคลจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก บำรุงกระดูกให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้น

6. ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

ในผักเคลประกอบไปด้วยไฟเบอร์ และแร่ธาตุแมงกานีส (Manganese) โดยแมงกานีสจะทำหน้าที่ในการเผาผลาญกลูโคส และไขมัน ส่วนไฟเบอร์จะช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ เมื่อระดับไขมันและน้ำตาลในเลือดลดลง ความดันโลหิตจะกลับมาเป็นปกติ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดไขมันเลวในร่างกาย ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของไขมันในเลือดที่เป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน ทำให้ผักเคลมีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้อย่างดี

7. ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

ผักเคล มีไฟเบอร์และโพแทสเซียมสูง ช่วยลดระดับความดันโลหิต ช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งไฟเบอร์ยังช่วยลดระดับไขมันเลวในเลือด (LDL) ได้อีกด้วย ซึ่งการมีไขมันเลวในเลือดมากเกินไปจะทำให้มีคอเลสเตอรอลไปเลี้ยงหลอดเลือดแดงมากเกินไป และทำให้หลอดเลือดแดงตีบ และมีความเสี่ยงเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ การลดระดับไขมันเลวในเลือดจึงช่วยลดโอกาสเกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจได้

8. ช่วยป้องกันมะเร็ง

ผักเคลมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี ซีลีเนียม และเบตาแคโรทีน ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เองมีส่วนช่วยในการลดโอกาสเกิดมะเร็งได้ผ่านการป้องกันอาการอักเสบ และอาการผิดปกติของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย

บริโภคผักเคลแบบไหนถึงจะดี ให้ได้สารอาหารพร้อมคุณประโยชน์สูงสุด ไปดูกันเลย

• กิบผักเคลแบบสด

การบริโภคผักเคลแบบสด ช่วยประหยัดเวลา และลดความยุ่งยากในการปรุงได้ โดยข้อดีของการรับประทานผักเคลแบบสด คือเราจะได้สารอาหารครบถ้วน ไม่ว่าจะวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยผักเคล จะประกอบไปด้วยวิตามินเอ บี ซี และเค พร้อมด้วยแมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กอีกด้วย

• กินผักเคลแบบปรุงสุก

ผักเคลที่ผ่านการปรุงสุกนั้นแน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนมาก่อนแล้ว จึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีสารตกค้างอะไรหรือไม่ แต่งานวิจัยพบว่าการนำผักเคลมาปรุงสุกจะทำให้สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และแร่ธาตุบางชนิดหายไป ดังนั้นหากจะนำผักเคลมาปรุงสุก ควรเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดหายไปได้ด้วยการนำส่วนผสมอื่นๆ ที่มีวิตามินและแร่ธาตุเหล่านั้นเข้ามาร่วมด้วย5

• กินผักเคลแบบสมูธตี้

การนำผักเคลมาทำสมูธตี้ ช่วยให้รับประทานได้ง่ายและรวดเร็วมากขึ้น และสามารถใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมให้รสชาติหวาน ละมุน ดื่มง่ายมากขึ้นได้อีกด้วย โดยสมูธตี้ที่มีผักเคลจำนวน 20 กรัม มีสารอาหารมากมายได้แก่ วิตามินเอ 5% วิตามินซี 21% วิตามินเค 67% แมงกานีส 8% และแคลเซียม 4%6 นอกจากนี้ยังอาจลองใส่ผักหรือผลไม้อื่นๆ ลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติ และคุณประโยชน์ที่ต้องการได้อีกด้วย

• กินเป็นอาหารเสริม

นอกจากการรับประทานผักเคลเป็นอาหารหลัก หรือทำเป็นเครื่องดื่มแล้ว การกินอาหารเสริมที่มีส่วนประกอบของผักเคล จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ไม่แพ้การกินผักเคลสดเลย และเนื่องจากผักเคลเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน A ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ช่วยให้สายตาดีขึ้น ช่วยลดโอกาสการเกิดต้อกระจกได้อีกด้วย นอกจากนี้ควรมองหาอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของ ซิงค์ และ โอเมก้า 3 ร่วมด้วย เพื่อให้ได้สารอาหารและประโยชน์ที่เพิ่มมากขึ้น

การเลือกอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของเคล จึงเหมาะกับผู้ไม่มีเวลาเตรียมอาหาร แถมยังได้สารอาหารในสัดส่วนที่พอเหมาะกับความต้องการของร่างกายอีกด้วย